Questão 3306319

3306319 Ano: 2012
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: UFOP
Orgão: UFOP

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Técnico de Laboratório - Alimentos
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APPCC

Com relação ao programa APPCC, é incorreto afirmar que:

estabelece tolerâncias para os perigos e define as medidas de controle apropriadas.

entre as metas do programa, está a garantia da qualidade química e sensorial dos alimentos prevista pela legislação vigente.

é um sistema que deve ser utilizado ao longo de cada etapa do processo produtivo, incluindo matérias-primas, processamento, armazenagem e distribuição.

as boas práticas de fabricação, juntamente com os procedimentos operacionais padronizados, são pré-requisitos para o programa.

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