A organização físico-funcional de Unidades de Alimentação e Nutrição objetiva o melhor aproveitamento de áreas, conforto, segurança e higiene para um maior rendimento na produção de refeições.
Em atendimento a esses requisitos, segundo a Norma Regulamentadora NR-24 do Ministério do Trabalho e Emprego, podem ser destacados:
