A higienização das mãos é um processo que deve ser feito somente por cozinheiros em uma unidade de produção de alimentos.

É facultativo o uso de equipamentos de proteção individual em uma unidade de produção de alimentos.

Monitorar programas de manutenção preventiva e periódica de funcionamento e conservação dos equipamentos é uma das atribuições do técnico de nutrição na área de nutrição e alimentação coletiva.

A temperatura ideal para o armazenamento de perecíveis em câmeras frigoríficas é de 15ºC, no mínimo.

A contaminação cruzada é a contaminação de um alimento que ainda não passou por processo técnico.