Questão 751752

751752 Ano: 2012
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: UFES
Orgão: UFES

Provas:

Sobre fichas técnicas de produção, é INCORRETO afirmar que:

As fichas técnicas consistem na padronização de receitas de um determinado estabelecimento.

As fichas técnicas devem ser testadas por diferentes funcionários.

As fichas técnicas podem ser utilizadas em diferentes estabelecimentos.

O não uso da ficha técnica não garante que a receita seja a mesma toda vez que preparada.

Pela ficha técnica pode-se realizar a avaliação nutricional e o cálculo de custos.

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