Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, a higienização de hortifrutícolas deve ser feita em local apropriado, com água potável e produtos desinfetantes para uso em alimentos, regularizados na ANVISA. Considere as seguintes etapas para higienização desses alimentos:

I. Remoção mecânica das partes deterioradas e sujidades sob água corrente potável.

II. Desinfecção por imersão em solução desinfetante, sendo que, quando esta for realizada com solução clorada, os hortifruticulas deverão permanecer imersos por 45 a 60 minutos.

III. Enxague final com água potável.

Em relação as etapas de higienização descritas acima, é correto afirmar que: