Um matadouro frigorífico, com autorização para abater bovinos, foi autuado pelo fato de o resultado de análise físicoquímica de sua água de abastecimento ter revelado excesso de matéria orgânica. Os responsáveis pelo estabelecimento recorreram à Justiça, que por sua vez indicou um perito para confirmar ou não o resultado laboratorial. O responsável pela perícia confirmou o resultado laboratorial porque o Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal preconiza no máximo: