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Respondida
2482189
Ano:
2014
Disciplina:
Engenharia de Alimentos
Banca:
UFS
Orgão:
UFS
Provas:
Técnico - Alimentos e Laticínios
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Espécies de Alimentos
Pescados
Em pescados com boa qualidade
A
as brânquias devem ser de cor cinza, com odor característico de peixe.
B
as escamas devem ser facilmente removíveis, com película mucilaginosa envolvendo-as.
C
o odor “de peixe” deve ser de pouca intensidade ou não existir.
D
os olhos devem estar opacos, de consistência levemente amolecida.
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