Com relação às análises de composição centesimal, julgue as assertivas.
I. A técnica mais utilizada, para a determinação de umidade de alimentos, está baseada na remoção de água por aquecimento.
II. O teor de cinzas é realizado pela incineração da amostra em estufa simples a 500°C.
III. O teor de gordura é determinado pelo método de Soxhlet.
IV. Éter etílico, hexano ou éter de petróleo são reagentes utilizados na determinação de carboidratos em alimentos.
É(são) correta(s):
