Questão 1400107

1400107 Ano: 2011
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: CAIP-IMES
Orgão: Pref. Santo André-SP

Provas:

Faz parte das medidas que visam a redução de custo em uma Unidade de Alimentação:

dimensionar e comprar equipamentos prevendo um número de comensais quatro vezes maior do que o atual para que não haja necessidade de nova compra.

analisar e acompanhar a aceitação do cardápio pelos usuários a fim de evitar restos e sobras.

optar pela aquisição de equipamentos de menor qualidade, pois esses apresentam menor custo.

desconsiderar a sazonalidade dos gêneros alimentícios no planejamento do cardápio, pois esse fator pouco influi no custo final.

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