Em um processo considerado inseguro de transformação de matéria-prima em produto, agentes de perigos físicos, químicos e biológicos podem ser introduzidos no alimentos durante o processamento. Sabendo-se disso, constatou-se que uma máquina mal conservada foi usada no processamento de um alimento e contaminou o produto com óleo lubrificante e fragmentos metálicos. Esses contaminantes no alimento representam, respectivamente, perigos