a carne de vaca foi a preferida nas fazendas, deixando em segundo plano a de frango e a de porco, pouco consumidas pelos mineiros.

a origem e a composição da cozinha tradicional e típica mineira nos remete aos período da mineração e da ruralização do nosso estado.

a sobremesa era uma invenção portuguesa, desconhecida de nativos e africanos, e foi acrescida de ingredientes da terra.

o legado dos índios são o escaldado, o pirão, a paçoca, as farofas, os pratos à base de mandioca e de milho.