Questão 1920039

1920039 Ano: 2016
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: IF-CE
Orgão: IF-CE

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Nutricionista
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Espécies de AlimentosLeite e Derivados

Sobre os leites e os derivados, é correto dizer-se que

a ultrapasteurização garante que o leite está livre de bactérias patogênicas, necessitando de refrigeração.

a homogeneização do leite é um processo mecânico que faz a subdivisão dos corpúsculos de gordura, permitindo que esta não se separe dos outros elementos constituintes do leite.

a pasteurização é o aquecimento do leite à temperatura aproximada de 150ºC, por alguns segundos.

o leite evaporado é aquele que foi tratado termicamente para a retirada de água e com adição de açúcar.

o leite modificado é aquele que foi fermentado por lactobacilos, que atuam na defesa natural e na regulação das funções do sistema digestivo.

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