A forma de identificarmos os carboidratos mais saudáveis é através do índice glicêmico, calculado pela capacidade de um alimento ser transformado em glicose, em comparação com a da glicose pura (índice 100) ou do pão branco (71).

Ao lado dos índices glicêmicos que medem a velocidade de formação da glicose, há que considerar a carga glicêmica, que avalia a quantidade de glicose formada a partir de cada porção.

Varella, Drauzio. Palavra de médico: ciência, saúde e estilo de vida. São Paulo:

Companhia das Letras, 2016, p.195.

Com base nas informações do texto e no conhecimento a respeito das complicações no organismo na ingestão de alimentos não saudáveis, é correto afirmar: