Apresentam-se três proposições com relação a aditivos:
I – Os principais antioxidantes empregados na indústria de alimentos são: BHT, BHA, sorbato de potássio e ácido ascórbico.
II – O emulsificante é uma molécula que possui grupos hidrofílicos, com afinidade pela água, e grupos lipofílicos, com afinidade pelo óleo.
III – Estabilizantes são compostos que estabilizam emulsões, suspensões e espumas.
Assinale a alternativa CORRETA.
