Micela é uma rede de fibrilas formando a estrutura entrelaçada fraca e levemente elástica característica dos hidrocoloides

Polimerização é uma reação física que transforma moléculas pequenas em grandes cadeias poliméricas

Pseudoplasticidade é a tendência de um material se tornar menos viscoso à medida que a taxa de cisalhamento aumenta e recobrar a viscosidade inicial imediatamente após a eliminação das tensões de cisalhamento

Coloide é uma substância existente apenas em estado líquido, composta por moléculas grandes ou massas de moléculas menores que permanecem em suspensão em um meio circundante contínuo de uma matéria (ou substância) diferente