Considerando as informações acima relatadas e os possíveis comprometimentos da qualidade dos produtos analisados para o consumidor, julgue os itens de 52 a 57.
O binômio tempo/temperatura utilizado no processamento do leite UHT deve priorizar a eliminação da população microbiana para garantir o prazo de validade estabelecido pelo fabricante, mesmo que leve a maior perda de vitaminas.
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Pesquisador do Inmetro - Qualidade dos Alimentos
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