A caixa de gordura é uma caixa destinada a reter, na sua parte superior, as gorduras, graxas e óleos contidos no esgoto, formando camadas que devem ser removidas periodicamente, evitando que estes componentes escoem livremente pela rede, obstruindo a mesma. É recomendado o uso de caixas de gordura quando os efluentes contiverem resíduos gordurosos. As caixas de gordura devem possibilitar a retenção e posterior remoção da gordura, através das seguintes características, EXCETO: