A criopreservação é um processo no qual células ou tecidos vivos inteiros são preservados por resfriamento a temperaturas negativas com auxílio do Ultra freezers (-80°C).

Na criopreservação, em baixas temperaturas, quaisquer atividades biológicas, incluindo reações bioquímicas envolvidas com a morte celular, são efetivamente paralisadas.

O método de criopreservação é seguro e não causa danos ao material vegetal, permitindo conservar genomas por longos períodos.

A conservação in vitro é sempre adequada para conservação a longo prazo.

Uma vantagem da conservação in vitro é a possibilidade da ocorrência de variação somaclonal, que aumenta no decorrer do tempo de armazenamento, quando os acessos conservados in vitro passaram por sucessivos subcultivos, durante longos períodos de tempo.