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Respondida
955757
Ano:
2009
Disciplina:
Engenharia de Alimentos
Banca:
UFES
Orgão:
UFES
Provas:
Nutricionista
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Espécies de Alimentos
Óleos e Gorduras
Em relação aos óleos e gorduras, é CORERTO afirmar:
A
Aumentam a palatabilidade dos alimentos.
B
Os óleos podem ser reutilizados e as gorduras não podem ser reutilizadas.
C
São facilmente contaminados por fungos e leveduras.
D
Quanto maior a concentração de ácido graxos livres num óleo, maior será o ponto de fumaça.
E
As gorduras são de melhor digestibilidade que os óleos.
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