A viscosidade pode ser definida como a resistência de uma solução ao fluxo quando uma força é aplicada, e é uma característica importante dos alimentos, pois está associada à sua aceitação sensorial e propriedades de escoamento. Os fluidos podem ser classificados, com base no seu comportamento reológico, em newtonianos e não- newtonianos. De acordo com as características dos fluidos newtonianos e não-newtonianos, todas as alternativas estão corretas, EXCETO UMA, assinale-a.