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Respondida
1386620
Ano:
2013
Disciplina:
Engenharia de Alimentos
Banca:
UFRGS
Orgão:
UFRGS
Provas:
Engenheiro de Alimentos
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Tecnologia de Alimentos
Métodos de Conservação dos Alimentos
Entre os métodos tradicionais de preservação de alimentos, podemos encontrar a utilização de compotas e geleias de frutas. O princípio de preservação desses alimentos é
A
o aumento da atividade de água.
B
a diminuição da atividade de água.
C
o aumento do potencial de oxirredução.
D
a diminuição do pH.
E
a diminuição do potencial de oxirredução.
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