O congelamento por ar envolve a circulação de ar frio ao redor dos produtos, promovendo a redução da temperatura sem contato direto com uma fonte de frio.

O congelamento por contato utiliza o ar frio para resfriar os alimentos através do contato direto com superfícies refrigeradas.

O congelamento por imersão consiste em submergir os alimentos em um líquido refrigerante, geralmente a temperaturas muito baixas, para garantir um resfriamento rápido.

O congelamento por criogenia utiliza nitrogênio líquido ou outros gases criogênicos para atingir temperaturas extremamente baixas, resultando em um congelamento quase instantâneo.

O congelamento por métodos combinados combina diferentes técnicas, como ar e contato, para otimizar o processo de congelamento e melhorar a qualidade do alimento.