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Respondida
421318
Ano:
2015
Disciplina:
Veterinária
Banca:
BIO-RIO
Orgão:
IF-RJ
Provas:
Zootecnista
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Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA)
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Lembrando que a marmorização (marmoreio, ou “marblig”) é o deposito de gordura intramuscular, a avaliação dessa gordura na carcaça bovina deve ser feita do seguinte modo:
A
palpação no músculo longissimus dorsi entre 6º e 7º espaço intercostal.
B
visualmente no músculo longissimus dorsi entre 12º e 13º espaço intercostal.
C
visualmente no músculo longissimus dorsi entre o 6º e 7º espaço intercostal.
D
visualmente no músculo pssoas maior entre 12º e 13° espaço intercostal.
E
palpação do músculo pssoas maior entre 6º e 7º espaço intercostal.
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