Questão 2267125

2267125 Ano: 2010
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: DIRENS Aeronáutica
Orgão: EEAr

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Higiene do ambiente e equipamentos

Considerando as recomendações gerais sobre a higienização dos utensílios, assinale a afirmativa incorreta.

As esponjas devem ser resistentes e não soltar resíduos ou farpas; portanto, não devem ser utilizadas esponjas de aço.

Utensílios, produtos de limpeza e de escritório devem ser armazenados em área organizada e limpa, separados de produtos alimentícios.

Todos os equipamentos e utensílios devem ser higienizados com detergente neutro e enxaguados ou pulverizados com solução aquosa de hipoclorito de sódio a 200 ppm ou álcool a 70%.

Em equipamentos com grande acúmulo de incrustações é recomendável a aplicação de produto desincrustante com permanência de, no mínimo, 5 minutos para a remoção das sujidades pesadas.

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