é permitida à granja avícola a comercialização de ovos para a unidade de beneficiamento de ovos e derivados, além do mercado varejista

os ovos destinados ao consumo humano devem ser classificados como ovos de categorias “A” e “B”, sendo diferenciados pelo tipo de industrialização ao qual cada um foi submetido

os estabelecimentos de ovos e derivados devem executar a verificação do estado de limpeza e integridade da casca e da embalagem; a análise de ovoscopia e a classificação dos ovos

são considerados impróprios para consumo humano apenas os ovos que foram submetidos ao processo de incubação, alterações da gema e da clara e sujidades externas por materiais estercorais