O mel tem sido empregado como remédio, através dos tempos, pelas suas propriedades antibacteriana, anti-inflamatória e nutritiva, entre outras.

Na produção do mel, a abelha operária extrai o néctar das flores, armazena no estômago e, ao voltar para a colmeia, regurgita o néctar com enzimas e passa para outras abelhas operárias. Essa abelhas, com o bater das suas asas, criam uma forte corrente de ar que ventila este néctar, fazendo com que a maioria da água evapore.

A taxa de umidade que indica a quantidade de água presente no mel, pela legislação brasileira, deve variar entre 16,8% e 20,0% para garantir que este mel seja adequado ao consumo.

Considerando-se que de um néctar contendo 70,0% de água obtém-se um mel com 17,0% de taxa de umidade, é correto afirmar que a quantidade de néctar necessária para se obter 1,0kg de mel é, em kg, aproximadamente,