Magna Concursos
356179 Ano: 2014
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: IF-SC
Orgão: IF-SC
Provas:
Em relação aos sistemas de vinificação em tinto, leia as afirmações a seguir e marque V para as verdadeiras e F para as falsas.

( ) A termovinificação permite a obtenção de vinhos mais coloridos e, consequentemente, mais tânicos.
( ) A maceração final a quente é utilizada permitindo temperaturas mais altas de fermentação, com objetivo de auxiliar a extração de polifenóis.
( ) A maceração pré-fermentativa a frio permite a obtenção de vinhos mais aromáticos.
( ) Na maceração carbônica, o vinho gota costuma ser menos desejado do que o prensa.
( ) Não há possibilidade de elaborar vinhos tintos sem maceração fermentativa.

Assinale a alternativa que contém a sequência CORRETA de cima para baixo.
 

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Professor - Enologia

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