- Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)Leite e Derivados
- Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)Aves e Ovos
Sabe-se que produtos de origem animal como carne, leite e ovos são considerados alimentos perecíveis, especialmente por fatores
intrínsecos que possuem e possibilitam maior multiplicação de micro-ogarnismos no alimento e, consequentemente, mais rápida
deterioração. Sobre os fatores intrínsecos dos alimentos que influenciam a curva de multiplicação dos micro-organismos em
alimentos, é correto afirmar que alimentos com atividade de água
