Questão 575987

575987 Ano: 2015
Disciplina: Legislação Específica das Agências Reguladoras
Banca: COTEC
Orgão: Pref. Serro-MG

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ANVISARDCs

Segundo a RDC 216, durante a preparação dos alimentos, devem ser adotadas medidas a fim de minimizar o risco de contaminação cruzada. Em relação a essas medidas, é INCORRETO afirmar:

Os funcionários que manipulam alimentos crus devem realizar a lavagem e a antissepsia das mãos antes de manusear alimentos preparados.

Os manipuladores devem evitar o contato direto ou indireto entre alimentos crus, semipreparados e prontos para o consumo.

Depois da cocção, os alimentos devem ser conservados a 50°C, por até no máximo 6 horas.

Os manipuladores devem proceder à adequada limpeza das embalagens primárias das matérias-primas e dos ingredientes, no pré-preparo.

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