Quando os microorganismos chegam aos alimentos, se as condições são favoráveis, iniciam- se a sua multiplicação e crescimento, passando por uma série de fases sucessivas, onde pode-se obter uma curva de multiplicação dos microorganismos. Com base na curva apresentada abaixo, assinale V para a assertiva verdadeira e F para a assertiva falsa.

Figura: Curva de multiplicação dos microorganismos. GAVA, Altanir Jaime. Tecnologia de alimentos: princípios e aplicações. São Paulo: Nobel, 2008.

( ) A fase de latência (CD) representa o número de células que permanecem constante.

( ) A fase logarítmica (BC) ou fase exponencial, representa o ritmo de crescimento máximo e constante.

( ) A fase estacionária (DE) representa o número de células viáveis que decresce em ritmo constante em face das condições adversas do mesmo.

( ) A fase de destruição (AB) representa a fase na qual a célula procura se adaptar ao novo meio.

Marque a sequência correta: