Agente etiológico: S. enterica – sorovares não adaptados ao hospedeiro.

Natureza do agente: Bastonetes Gram-negativos, não esporulados, maioria móvel. São aeróbios ou anaeróbios facultativos, possuindo antígenos somáticos (O), flagelar (H) e capsulares (Vi). O antígeno Vi é encontrado apenas em S. typhi, S. dublin e S. hirschfeldii.

Período de incubação: De 12 a 120 horas, com média de 24 a 76 horas.

Sintomatologia: Os sintomas consistem em náusea, vômito, diarreia, desidratação, dor abdominal, dor de cabeça e calafrios.

Fonte do microrganismo, reservatório e epidemiologia: O habitat natural da Salmonella é o trato intestinal do homem e de outros animais infectados, estando, portanto, presentes nas fezes de animais domésticos, selvagens ou do homem.