Segundo Coradi et al. (2009), o programa de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é uma importante ferramenta, devido à abrangência, exigindo procedimentos interdependentes e ações simultâneas. A aplicação dos princípios do APPCC é realizada, considerando-se uma sequência lógica das etapas e dos princípios básicos da fabricação da ração. Em uma fábrica de ração animal, podemos definir como ponto crítico de controle?