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Respondida
1256044
Ano:
2017
Disciplina:
Engenharia de Alimentos
Banca:
AOCP
Orgão:
EBSERH
Provas:
Nutricionista
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Tecnologia de Alimentos
Métodos de Conservação dos Alimentos
Um método muito utilizado para conservação dos alimentos é o congelamento. Sobre esse método, assinale a alternativa correta.
A
Nas carnes, por exemplo, o congelamento afeta consideravelmente o conteúdo de proteínas.
B
Reduz grandemente ou paralisa os efeitos destrutivos de microrganismos e enzimas.
C
Quanto mais rápido o alimento é congelado, maior é a perda de nutrientes no degelo.
D
Indica-se empilhar os alimentos a serem congelados.
E
Anula os efeitos destrutivos de microrganismos.
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