ainda que o Estado possua o maior rebanho de bubalinos do mundo, apenas 5% da produção de leite são provenientes de Búfalas.

a produtividade do leite é baixa, pois 80% do leite produzido são oriundos de rebanho com aptidão para o corte.

a precária infraestrutura de estradas e do transporte na captação do leite acarreta uma grande perda, devido à fermentação do mesmo.

os custos de produção desuniforme desestimulam a implantação de indústria de lacticínios, que absorveria toda a instabilidade dos preços.