Qualquer material diferente, não pertencente ao alimento, que possa estar nele contido devido à ocorrência anormal, ou de condições e práticas inadequadas durante a fase de produção, armazenagem ou de distribuição

São substâncias originadas pela contaminação animal do produto e que possam contribuir para condições higiênicas insatisfatórias

São técnicas de separação baseadas em propriedades físicas e químicas dos alimentos

É formada por elementos mais pesados que o constituinte do alimento