Operação que engloba a limpeza e sanitização de instalações, equipamentos e utensílios.

Um procedimento de redução do número de microrganismos aderidos às instalações, equipamentos e utensílios, através de agentes químicos ou físicos, em um nível que não resulte na contaminação do produto.

Um processo sistemático e contínuo para a manutenção do asseio e para a retirada de sujidade de uma superfície.

Um processo físico ou químico que destrói todas as formas de vida microbiana, ou seja, bactérias nas formas vegetativas e esporuladas, fungos e vírus.

Um processo físico ou químico que elimina a maioria dos microrganismos patogênicos de objetos inanimados e superfícies, com exceção de esporo bacterianos podendo ser de baixo, médio ou alto nível.