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Respondida
2478081
Ano:
2014
Disciplina:
Engenharia de Alimentos
Banca:
COTEC
Orgão:
Pref. Unaí-MG
Provas:
Nutricionista
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Pré-preparo e preparo dos alimentos
São medidas adotadas para aproveitar, ao máximo, o valor nutritivo dos alimentos, em especial das frutas e verduras,
EXCETO
A
Cozinhar os alimentos, principalmente os vegetais, em fogo alto e com excesso de água.
B
Conservar os alimentos de maneira adequada: em geladeira ou à temperatura ambiente, entre 20 e 27 Cº.
C
Aproveitar a água que sobrou do cozimento para preparar outro prato, como sopas, cozidos ou sucos.
D
Frutas e verduras devem ser consumidas bem frescas, pois os nutrientes vão se perdendo com o amadurecimento e com o tempo de armazenamento.
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