1628907
Ano: 2018
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: Excelência
Orgão: Pref. São Luíz Paraitinga-SP
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: Excelência
Orgão: Pref. São Luíz Paraitinga-SP
Provas:
No que diz respeito a temperatura de alimentos refrigerados, analise as questões abaixo e atribua (V) verdadeiro ou (F) falso para as afirmativas a seguir:
( ) pescados e seus produtos manipulados crus : até 6ºC por até 48 horas
( ) carne bovina, suína e aves e outras e seus produtos manipulados crus até 4ºC por 72 horas
( ) hortifrúti: até 15º por 48 horas
( ) maionese e misturas de maionese com outros alimentos: até 4ºC por 48 horas ou até 6ºC por 24 horas
( ) sobremesas, frios e laticínios manipulados: até 8ºC por 24 horas, até 6ºC por 48 horas ou até 4ºC por 72 horas
Assinale a alternativa que contém, de cima para baixo, a sequência CORRETA:
