O transporte de animais para o abate sob condições estressantes, em especial quando são prolongadas, é claramente desumano e, sem dúvida, pode ser letal. Reconhece-se que animais estressados estão sujeitos a terem conteúdo inferior de glicogênio em seus músculos, por meio do qual, no post mortem, o pH diminui, atingindo valores ácidos e alterando os atributos da qualidade