O leite é considerado um importante substrato para veicular microrganismos patogênicos de animais infectados aos seres humanos, ou ainda pode ser produzido por animais saudáveis e ser contaminado durante as etapas de processamento, envase, transporte e comercialização do produto. Na atualidade vários procedimentos tecnológicos têm sido desenvolvidos para assegurar o fornecimento de leite isento de microrganismos patogênicos para os consumidores, mas ainda sim são registrados com frequência casos de seres humanos acometidos por zoonoses veiculadas pelo leite e derivados. Segundo o que foi explicitado marque a alternativa incorreta: