As rolhas de cortiça utilizadas para vedação podem transferir gosto ao vinho, sendo facilmente identificado pelos enólogos. Segundo eles, o número de alterações desse tipo tem crescido significativamente e afeta todos os tipos de vinho, provocando perdas econômicas significativas. Apesar de vários compostos químicos estarem associados a esse defeito, atualmente, a designação “gosto de rolha” tem como componente principal o: