Questão 72295

72295 Ano: 2009
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: IFS
Orgão: IFS

Provas:

Em relação ao programa APPCC, é CORRETO afirmar:

Devem-se estabelecer limites críticos para todas as etapas do processo de fabricação do produto.

A implantação de programas preventivos pode evitar que uma etapa do processo se torne um PCC.

O programa avalia os riscos de contaminação do produto apenas nas etapas de fabricação.

A implantação do programa garante a qualidade do produto alimentício.

Os limites críticos não estão associados a medidas como temperatura, tempo, pressão, atividade de água, acidez, pH, resíduos de antibióticos, etc.

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