Houve suspeita de que os alimentos consumidos em um restaurante teriam causado toxinfecção nos consumidores. Os agentes patogênicos que contaminam alimentos crus podem ser eliminados por uma cocção adequada. O perito foi solicitado para elucidar o caso. A suspeita foi confirmada porque a temperatura de cozimento não foi capaz de proporcionar, em toda a massa do alimento, um mínimo de: