Questão 2210474

2210474 Ano: 2022
Disciplina: Veterinária
Banca: FGV
Orgão: PC-AM

Provas:

Os métodos oficiais para análise de alimentos de origem animal do MAPA estabelecem que, para pescados e subprodutos da pesca,

o resultado do teor de sulfitos na porção edível do pescado seja expresso em “ng de SO₂/100 g” com duas casas decimais.

o resultado obtido para acidez em óleo de pescado seja expresso em “μg de ác. oleico/100 g” com uma casa decimal.

a detecção de formaldeído tenha seu resultado expresso em “ng de formaldeído/100 g” com três casas decimais;

o resultado obtido para ácido sórbico e/ou sorbatos seja expresso em “μg/100 g” com três casas decimais.

a concentração de cloretos seja determinada pelo método de Mohr e calculada como cloreto de sódio.

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