A NBR nº 15635:2008 estabelece os requisitos de boas práticas higiênico -sanitárias e controle operacionais que reforçam a garantia da qualidade dos alimentos produzidos. Analise o próximo item com base a NBR.

A norma inclui cinco etapas no processo de produção de alimentos: Higienização de frutas, legumes e verduras; Tratamento térmico; Resfriamento; Manutenção de distribuição fria; Manutenção de distribuição quente.