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Respondida
2478144
Ano:
2014
Disciplina:
Engenharia de Alimentos
Banca:
IF-SUL
Orgão:
IF-SUL
Provas:
Tecnólogo em Agroindústria
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Em relação à implantação do Sistema de Gerenciamento da Qualidade, Análise de Perigos 17.e Pontos Críticos de Controle (APPCC), aplicados a indústrias de alimentos, afirma-se que:
A
pode substituir as Boas Práticas de Fabricação (BPF) e os Procedimentos Operacionais Padrões (POPs).
B
fundamenta-se na identificação e aplicação de medidas de controle aos perigos potenciais à segurança do alimento.
C
os riscos à segurança do alimento podem ser de origem química ou de origemmicrobiológica.
D
o ponto crítico necessita da mesma atenção e monitoramento que o ponto crítico de controle.
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