A avaliação sensorial das preparações fornecidas em unidades produtoras de refeições é considerada um dos tripés da
exigência de qualidade, associada às questões higiênicas, sanitárias e nutricionais. Usa-se quando o objetivo é avaliar a
receptividade do produto ou da refeição. Sobre essa avaliação, assinale a alternativa que apresenta um teste corretamente
definido.
