Compostos orgânicos de baixa polaridade, como o p-diclorodifenil-tricloro-etano (DDT), são pouco solúveis em água e muito solúveis no tecido adiposo.

Quando um pesticida com polaridade semelhante ao DDT passa da solução aquosa para a gordura dos animais pode ocorrer o processo apresentado no esquema a seguir.

O processo é denominado