Questão 2039444

2039444 Ano: 2020
Disciplina: Farmácia
Banca: UniFil
Orgão: Pref. Cornélio Procópio-PR

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Farmacêutico
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A capacidade de conservação dos alimentos se dá por diversas técnicas, algumas mais eficazes que outras. Diante do exposto assinale a alternativa correta.

É possível utilizar do calor para conservar um alimento, uma vez que ao promover a desnaturação, o calor remove as proteínas dos alimentos.

A conservação por utilização de sal, como visto em alimentos salgados como o bacalhau, se dá pela redução de pH.

A refrigeração reduz e impede que novos microorganismos contaminem os alimentos.

Valores reduzidos de atividade de água favorecem a conservação do alimento.

Quanto maior a atividade de água em um alimento, mais fácil será sua conservação

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