O metabissulfito de sódio é uma substância que é incorporada às soluções anestésicas locais que contêm epinefrina (ou outros vasoconstritores do grupo das aminas simpatomiméticas), mas que foi relacionado a reações alérgicas como urticária, angioedema e exacerbação da asma.

Na fórmula farmacêutica, o metabissulfito de sódio exerce a função de